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基本資料

上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校

具有3年食品行業(yè)創(chuàng)意主廚經(jīng)驗(yàn)，多次為西式餐飲連鎖品牌提供比薩創(chuàng)意概念

具有十多年中西式酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)

擅長(zhǎng)烹飪意大利餐和比薩

2019年加入紐利味食品（北京）有限公司擔(dān)任創(chuàng)意主廚

喜愛的食譜

番茄沙司鮮蝦Passatelli（意面）

意面材料

80克                 面包屑

2個(gè)                   雞蛋

4克                   檸檬皮碎

10克                 帕瑪森芝士碎

適量                 鹽

適量                 黑胡椒

面醬材料

5克                  大蒜末

5克                  干蔥末

15克                橄欖油

4只                  鳳尾蝦

2個(gè)                  小番茄（對(duì)半切）

80克                番茄醬

適量                白葡萄酒

適量                鹽，胡椒

1片                  意芹

1片意芹

烹飪步驟

1.將所有意面材料混合揉搓上勁捏成球狀，裹上保鮮膜冷藏半小時(shí)。

2.起鍋加熱，橄欖油煸香蒜末干蔥末，放入鳳尾蝦和小番茄炒至蝦肉變色淋上少許白葡萄酒去腥增香。

3.加入預(yù)先制作好的傳統(tǒng)意式番茄醬，以鹽和黑胡椒調(diào)味，可按自己醬汁濃稠喜好添加煮面湯水。

4.面球從冷藏冰箱取出放入壓泥器中，壓制成條狀用刀切斷放入煮面鍋中煮制浮起后30秒后取出。

5.意面放入制作完成的面醬平底鍋中加熱，翻炒過程淋上少許橄欖油，裝盤用意芹裝飾。